Primeros 1000 días

Habilitación de Establecimientos y Productos Alimenticios


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Requisitos para la habilitación de Establecimientos

Datos a completar en el formulario

1. Datos del titular del establecimiento

a) Nombre y apellido o razón social,
b) DNI,
c) Domicilio legal, calle y número (que coincida con el certificado de habilitación municipal), localidad, provincia, teléfono, código postal,
d) Nº CUIT, d) Datos del Representante legal, en caso de existir,
e) Datos del Apoderado, en caso de existir

2. Datos del Establecimiento:

a) Nombre del Establecimiento, real o de fantasí­a,
b) Domicilio real, calle y número, localidad, provincia, teléfono, código postal
c) Actividad: elabora, procesamiento parcial, fraccionamiento, depósito distribuidor /mayorista, servicio de cámara de frí­o, depósito importador /exportados, empaque, matanza, captura, otros (especificar)
d) Rubro/s a habilitar:
e) Datos del Director Técnico/Profesional responsable (si correspondiese: Apellido y nombre, Titulo profesional, especificar quien lo otorgó y número de matrí­cula, Documento de identidad tipo y Nº, teléfono, correo electrónico.

3. Depósitos no localizados en la dirección del establecimiento:

Calle y nº, localidad, código postal, provincia y teléfono.

Documentación a presentar junto con el formulario:

a) Nota de solicitud de habilitación del establecimiento, especificando la actividad y/o el rubro, dirigida a la Dirección de Bromatologí­a Provincial.
b) Copia de la Licencia Comercial Municipal.
c) Copia certificada del Estatuto o Contrato social (según corresponda)
d) Acreditación del Titular, Representante Legal y/o Apoderado firmante de la solicitud, con fotocopia del DNI
e) Constancia de acreditación del Director Técnico/Profesional ( si corresponde)
f) Planos de la planta (en escala, incluyendo las instalaciones sanitarias, suministro de agua y efluentes, y en un segundo plano, indicar la circulación del personal, de las materias primas y del producto terminado (flujo de trabajo)
g) Memoria descriptiva edilicia
h) Comprobante Nº CUIT
i) Comprobante Nº ANA (si exporta o importa)
j) Declaración del horario de elaboración
k) Cumplir con el Reglamento Técnico del Mercosur/GMC/RES N 80/96 sobre Buenas Prácticas de Fabricación, junto con un Cronograma de limpieza y desinfección del establecimiento (Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización : POES), y un Manejo Integrado de Plagas (M.I.P.), presentando la última Constancia que certifique la realización del Control de plagas.
l) Fotocopia de las libretas sanitarias actualizadas.
Constancia de acreditación de la realización del curso de Manipuladores de Alimentos (Según Resolución 796/08).
Último análisis microbiológico del agua realizado al establecimiento.
Destino final de los residuos sólidos y/o lí­quidos.
Copia de autorización extendida por

Recuerde:

Si ya posee el establecimiento que va a habilitar, se debe solicitar una pre-inspección antes de presentar la documentación, a la dirección de bromatologí­a.

Si el establecimiento va a ser construido, deberá consultar a la autoridad sanitaria antes de comenzar el proyecto, y solicitar asesoramiento.

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Requisitos para la habilitación de Productos Alimenticios

Datos a completar en el formulario

1. Datos del titular del producto

a) Nombre y apellido con copia de DNI, o razón social,
b) Domicilio legal, calle y número (que coincida con el certificado de habilitación municipal), localidad, provincia, teléfono, código postal,
c) número de CUIT,
d) Titular, Representante legal o Apoderado, con copia de DNI.

2. Datos del Establecimiento:

a) Número de RPE / RNE,
b) Nombre del establecimiento,
c) Director Técnico / Profesional responsable, de ser exigible según los requerimientos de C.A.A.,
d) Participación de establecimientos contratados,
e) Actividad del establecimiento

3. Datos del Producto:

a) Denominación de venta propuesta,
b) Marca del producto, y Fotocopia de los Registros de Marca definitivos, (actualmente están obligados los establecimientos que envasan bebidas hí­dricas, agua y agua gasificada),
c) Nombre comercial o de fantasí­a,
d) origen de elaboración,
e) condiciones para su conservación,
f) Envases del alimento,
g) ingredientes indicados en orden decreciente de peso y su composición porcentual,
h) perí­odo de aptitud.

Documentación a presentar junto con el formulario:

a) Nota de solicitud de inscripción o protocolización de los productos que elabora, dirigida a la Dirección de Bromatologí­a Provincial.
b) Descripción del proceso de elaboración del producto alimenticio mediante un diagrama de flujo, indicando los puntos crí­ticos de control.
c) Monografí­a del proceso de elaboración.
d) Proyecto de rótulo (GMC RES Nº 026/03):

  • Denominación de venta del alimento
  • Marca
  • Nombre de fantasí­a
  • Lista de ingredientes en orden decreciente
  • Contenidos netos
  • Identificación de origen
  • Nombre o razón social del fabricante, productor, fraccionador o titular de la marca, domicilio de la razón social, paí­s de origen y localidad.
  • Número de Registro de Establecimiento elaborador y Producto ante el organismo competente.
  • Identificación de lote.
  • Fecha de duración mí­nima.
  • Instrucciones o preparación del producto.
  • Rotulado nutricional del alimento (GMC RES Nº 047/03).

e) Nota o contrato suscripto entre las partes para la elaboración, o procesos intermedios o almacenaje con acreditación de personerí­a de cada uno de los firmantes, en caso de corresponder.
f) Certificado de inscripción de cada una de las materias primas y aditivos (RNE, RNPA, datos del titular, del establecimiento, marca, ingredientes).
g) Certificado de inscripción de envases, donde se especifique que los mismos son aptos para estar en contacto con los alimentos.
Recuerde:

Es indispensable contar previamente con la habilitación del establecimiento.

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